美食團

四川傳統的"壇子肉"內容豐富，具有鄉村風味。此菜起源於四川農村鄉間。因為那個時候農活很多每天需要掙公分，想吃肉"打牙祭"的時候，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，把豬肉投入壇內，加入蔥薑各種調料一起，密封壇口用火炭(柴灰火)煨起，待收工回傢時，啟開壇口就可以吃瞭，這樣方便又節約時間。

壇子肉

壇子肉的制作過程：

主料：五花肉200克、雞腿1個80克、熟雞蛋1個60克、瓢兒白心10顆、淡菜5克

調料：醬油15克、冰糖（糖色）10克、桂皮10克、5克大蔥、薑片5克 、雞精5克、胡椒面1克、鹽5克、水淀粉 1、分別將雞腿和五花肉切成2厘米見方的塊放入沸水中汆去血水，再把五花肉、雞腿、雞蛋放入油鍋中炸至虎皮狀時撈出來待用。

五花肉塊

2、將五花肉塊、雞腿、雞蛋、淡菜依次放入罐中，加入醬油、糖色、桂皮、蔥花、薑片、水（最好把肉浸沒）蓋上蓋子；大火燒開轉小火燉1.5小時至湯濃肉香，然後倒出來放入盤中。

正宗燒肉

3、瓢兒白心汆水放在盤邊擺好，把原湯用水淀粉芶薄芡，最後淋在五花肉上面即可。